Οι ισχυρισμοί υγείας (health claims) μπορούν να αποτελέσουν ένα σημαντικό εργαλείο διαφοροποίησης και προστιθέμενης αξίας για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αυτό προκύπτει από νέα έρευνα του Πανεπιστημίου του Παλέρμο, η οποία διερεύνησε πόσο περισσότερο είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν οι καταναλωτές για ένα ελαιόλαδο που φέρει στην ετικέτα πιστοποιημένους διατροφικούς και υγειονομικούς ισχυρισμούς.
Η μελέτη βασίστηκε σε δείγμα 1.016 Ιταλών καταναλωτών και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι συμμετέχοντες είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν, κατά μέσο όρο, 1,31 ευρώ περισσότερα ανά λίτρο, σε σύγκριση με ένα αντίστοιχο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χωρίς ισχυρισμούς υγείας. Η διαφορά αυτή αντιστοιχεί σε αύξηση της τάξης του 14,09% σε σχέση με τη βασική τιμή του προϊόντος.
Τα αποτελέσματα επιβεβαιώνουν ότι οι πιστοποιημένοι ισχυρισμοί υγείας μπορούν να προσδώσουν πραγματική εμπορική αξία στο προϊόν, σε μια αγορά όπου οι καταναλωτές δίνουν ολοένα μεγαλύτερη έμφαση στην ποιότητα και τη συμβολή των τροφίμων στην υγεία.
Η γνώση μετρά περισσότερο από την ηλικία ή το εισόδημα
Ένα από τα σημαντικότερα ευρήματα της έρευνας είναι ότι η προθυμία πληρωμής υψηλότερης τιμής δεν επηρεάζεται σημαντικά από παράγοντες όπως η ηλικία, το εισόδημα ή το μορφωτικό επίπεδο των καταναλωτών.
Αντίθετα, καθοριστικό ρόλο διαδραματίζουν η γνώση γύρω από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και η ευαισθητοποίηση σε θέματα υγείας.
Οι ερευνητές διακρίνουν δύο διαφορετικές μορφές γνώσης:
- Υποκειμενική γνώση, δηλαδή η πεποίθηση του καταναλωτή ότι γνωρίζει καλά το προϊόν.
- Αντικειμενική γνώση, που βασίζεται στις πραγματικές γνώσεις και την τεχνική κατανόηση του ελαιολάδου.
Η υποκειμενική γνώση αυξάνει σταθερά την προθυμία πληρωμής υψηλότερης τιμής. Αντίστοιχα, η αντικειμενική γνώση έχει επίσης θετική επίδραση, ωστόσο το όφελος μειώνεται όσο αυξάνεται το επίπεδο εξειδίκευσης, γεγονός που υποδηλώνει ότι από ένα σημείο και μετά η επίδρασή της τείνει να σταθεροποιείται.
Υγεία ή γεύση;
Η έρευνα ανέδειξε επίσης μια ενδιαφέρουσα σχέση μεταξύ της γευστικής απόλαυσης και των οφελειών για την υγεία.
Οι καταναλωτές με υψηλή τεχνική γνώση του ελαιολάδου θεωρούν ότι η γεύση και οι ισχυρισμοί υγείας λειτουργούν συμπληρωματικά, γεγονός που τους κάνει ακόμη πιο πρόθυμους να πληρώσουν υψηλότερη τιμή.
Αντίθετα, όσοι πιστεύουν ότι γνωρίζουν καλά το προϊόν, χωρίς όμως να διαθέτουν αντίστοιχη τεκμηριωμένη γνώση, τείνουν να δίνουν μεγαλύτερη βαρύτητα στη γεύση και μικρότερη στους ισχυρισμούς υγείας. Σύμφωνα με τους ερευνητές, αυτό δείχνει ότι τα κίνητρα που σχετίζονται με την απόλαυση και εκείνα που σχετίζονται με την υγεία άλλοτε λειτουργούν συμπληρωματικά και άλλοτε ανταγωνιστικά, ανάλογα με το προφίλ του καταναλωτή.
Ευκαιρία διαφοροποίησης για τον κλάδο
Όπως ήταν αναμενόμενο, οι καταναλωτές που εμφανίζονται ιδιαίτερα ευαίσθητοι στην τιμή είναι λιγότερο πρόθυμοι να πληρώσουν επιπλέον για ένα προϊόν με ισχυρισμούς υγείας.
Ενδιαφέρον παρουσιάζει, ωστόσο, το γεγονός ότι η αυξημένη προσοχή στις πληροφορίες της ετικέτας συσχετίστηκε αρνητικά με την προθυμία καταβολής υψηλότερης τιμής, ένα εύρημα που, σύμφωνα με τους συγγραφείς της μελέτης, απαιτεί περαιτέρω διερεύνηση.
Συνολικά, η έρευνα καταδεικνύει ότι οι ισχυρισμοί υγείας δεν αποτελούν απλώς ένα εργαλείο επικοινωνίας, αλλά μπορούν να μεταφραστούν σε πραγματική οικονομική αξία για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Για παραγωγούς, ελαιοτριβεία και επιχειρήσεις του κλάδου, η επένδυση στην ενημέρωση των καταναλωτών για τα τεκμηριωμένα οφέλη του ελαιολάδου μπορεί να ενισχύσει τόσο την ανταγωνιστικότητα των προϊόντων όσο και την υιοθέτηση πιο υγιεινών διατροφικών επιλογών.
Πηγή: Olivenews
